Pão de Abóbora

Photo by James Ransom

Já sabemos que fazer pão é uma verdadeira arte. Alguns pães, por mais que coloquemos todo o nosso amor culinário ao fazer a receita, ficam secos e endurecem muito rápido. Com os pães de abóbora não é diferente. Mas esta receita vai ajudar o seu pão a ficar mais úmido e macio.
Uma receita surpreendente de Giulia Melucci que o The Big Menu testou e aprovou! A única “inconveniência” desta receita é que ela requer um pouco mais de tempo no forno, mas nada que não possamos fazer.

Este pão tem todos os temperos tradicionais, mas também leva azeite e maçãs, o que muito contribui para a sua umidade, e é exatamente por isso que o tempo de forno é maior. A melhor sugestão para esta receita e começa-la na noite anterior e, daí, levar ao forno no dia seguinte.

Em suma , este é um grande deleite para aqueles que gostam de pães de abóbora.

Receita para um pão, de 6 a 8 fatias grossas.

Ingredientes:

1 xícara de açúcar
1/2 xícara de azeite de oliva
2 ovos
1/2 abóbora pequena
2 maçãs picadas ou em forma de purê
3/4 xícara de farinha de trigo
3/4 xícara de farinha de trigo integral
1/2 colher de chá de cravo em pó
1/2 colher de chá de canela em pó
1/4 colher de chá de noz-moscada
1/4 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/4 colher de chá de fermento em pó
1/2 xícara de nozes picadas

Modo de Preparo:

1 – Preaqueça o forno a 250 graus. Unte uma forma de pão com um pouco de manteiga e farinha para não grudar.

2 – Misture o açúcar e o óleo até misturar bem, em seguida adicione os ovos e a abóbora. Deite duas toalhas de papel, uma em cima da outra. Coloque as maçãs raladas sobre as toalhas de papel e aperte suavemente para remover o excesso de suco. Junte as maçãs raladas à mistura de abóbora e misture bem.

3 – Em outra tigela, misture a farinha, as especiarias, o sal, o fermento e o bicarbonato de sódio. Adicionar a mistura de abóbora aos ingredientes secos e agitar até que tudo esteja misturado. Adicione as nozes e deixe a massa descansar por 15 a 20 minutos. Quando estiver pronta para assar, despeje a massa na forma de pão já untada. Asse até que o pão esteja escuro, leva cerca de 1 hora e 15 minutos, mas faça o teste espetando um palito até que ele saia limpo.

Para um visual mais elegante, decore o pão salpicando algumas nozes por cima!

Photo by Alaina Sullivan

OBS: É sempre importante ficar de olho no forno, alguns fornos são mais potentes que outros.

4- Depois de assado, transfira para uma grade para que o pão possa descansar e liberar o calor. Espere esfriar completamente e delicie-se!

Fonte: The Pumpkin Bread

Macarrão integral com molho de atum e cream cheese caseiro

Quando falamos em alimentação saudável e perda de peso, automaticamente, muitas pessoas retiram do cardápio a massa. Um grave erro. Alimentação saudável não significa cortar alimentos e sim introduzi-los à sua dieta da maneira certa.
O consumo de carboidrato é mais comum através das massas e pães, e é essencial para um organismo saudável.
O carboidrato é responsável por nos dar energia. Sem ele, não fazemos nada. Sem ele, o cérebro não funciona a todo potencial e, consequentemente, nosso corpo também não. O carboidrato tem a função de nutrir as células do sistema nervoso central. É absorvido pelo nosso organismo e se transforma em glicose para alimentar nossas células. A falta de carboidrato numa dieta acarreta diversos males à saúde, a começar pela fadiga e cansaço.
O carboidrato integral, no entanto, oferece mais nutrientes e eu recomendo.
Há diversas maneiras de consumir carboidrato e permanecer saudável e em boa forma, uma vez que também o encontramos em aveia, cereais, granola, frutas e legumes.

Eis aqui uma receita deliciosa com macarrão, atum e cream cheese. O cream cheese usado nesta receita é o natural. Você não vai comprar o cream cheese. Você vai fazê-lo. Veja como é fácil clicando aqui. Muito mais saudável do que o convencional.

Confira a receita que serve 5 pessoas.

Ingredientes:
– 1 pacote de macarrão integral
– 2 latas de atum de sua preferência (eu uso atum em óleo de girassol)
– 3 colheres cheias (sopa) de cream cheese (aquele que você vai fazer, o caseiro, confira aqui)
– Azeite de Oliva
– Sal à gosto
– Alecrim à gosto

Modo de preparo:
Coloque o macarrão integral para cozinhar com um fio de azeite de oliva e uma pitada de sal. Note que o macarrão integral demora um pouco mais para ficar “al dente” do que a massa branca. Não cozinhe demais ou a massa ficará empapada.
Numa panela grande coloque o atum com o óleo (não jogue o óleo do atum fora) e o cream cheese, mexa por alguns minutos em fogo baixo até o cream cheese envolver-se por inteiro no atum. Desligue o fogo e salpique alecrim, temperando à gosto. Uma vez que o cream cheese envolva todo o atum, a textura do molho deve ficar grossa e não aguada. Se ficar grossa demais, você pode ir acrescentando colheradas de água até ficar num ponto bom.
Escorra o macarrão e despeje-o na panela do molho já pronto. Envolva o macarrão no molho e transfira para um recipiente de virdo. Sirva ainda quente.

Dica:
Este prato pode ser servido com ervilhas ou uma salada de tomate. Bom apetite!

Lasanha de abóbora e camarão

 

Ingredientes

400g massa pré-cozida para lasanha
800g abóbora cabocha
2 dentes alho
1 unidade cebola média
5 colheres (sopa) azeite
500ml leite
450g queijo Catupiry
1 1/2kg camarão médio fresco
1 unidade limão
5 colheres (sopa) azeite de dendê
200ml leite de coco
Sal e pimenta do reino a gosto
parmesão para finalizar a gosto

Modo de Preparo

Descasque a abóbora e corte-a em cubos.
Refogue um dente de alho e meia cebola picada no azeite até dourar.
Acrescente a abóbora e cubra a panela com água. Deixe a abóbora cozinhar até amolecer.
Escorra a abóbora e amasse com um garfo. Adicione o leite e o Catupiry aos poucos, mexendo até formar a consistência de um purê. Reserve.
Limpe e lave os camarões com água e algumas gotas de limão. Escalde rapidamente os camarões em água fervente e reserve.
Refogue um dente de alho e a outra metade da cebola no azeite de dendê até que fiquem dourados. Adicione os camarões e refogue rapidamente.
Coloque o leite de coco, sal e pimenta do reino a gosto, mexendo bem. Adicione os camarões no purê de abóbora.
Siga o passo a passo da montagem de lasanha: unte uma travessa com um pouco do creme, coloque a primeira camada de massa pré-cozida, depois uma outra camada de creme e repita a operação até completar quatro ou cinco camadas.
Cubra com uma generosa camada de parmesão. Se quiser pode colocar um pouco de coentro na hora de servir.

Receita: LaTutti Lasagneria, São Paulo