Sopa refrescante de tomate

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Sopas são deliciosas no inverno, no entanto, há uma variedade de receitas refrescantes que podemos fazer no verão! Confira esta sopa de tomate com pão integral de azeitona. Além de super saudável, possui baixíssimas calorias (quase nada!) e pode ser servido frio ou quente, de acordo com o seu gosto, e é ideal para tardes de sol ou noites frescas.

Ingredientes:

Receita para 2 pessoas

4 tomates grandes vermelhos e maduros, picados e sem casca
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 litro de água
1 cebola bem picada
2 dentes de alho picados
azeite de oliva
manjericão e salsinha a gosto
sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Coloque um pouco de azeite de oliva numa panela e frite a cebola picada e o alho, junte os tomates picados e o extrato de tomate e mexa em fogo médio até que os tomates se dissolvam um pouco. Despeje a água e mexa até levantar fervura. Adicione sal e pimenta a gosto e deixe ferver para engrossar o caldo.
Quando o caldo já estiver grosso, desligue o fogo e salpique salsinha e manjericão, mexendo para incorporar o sabor.
Coloque a sopa num recipiente para sopas e deixe esfriar. Você também pode colocar na geladeira se preferir um prato mais refrescante. Enfeite com algumas salsinhas na hora de servir.

OBS: Sirva com pão integral.

Como fazer Cream Cheese caseiro e Whey Protein

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Cream cheese! Hummm…no pão, na torrada, nos recheios, nos molhos e nas finalizações dos pratos. Um produto super versátil, mas também muito calórico e cheio de química e gordura. E então? Como fazer para obtermos um cream cheese mais saudável daqueles que encontramos no supermercado? Essa resposta o Big Menu traz para você agora!

Faça você mesmo o seu cream cheese. Tudo o que você precisa é iogurte e um pouco de paciência. Para obter o seu cream cheese, você vai ter que esperar no mínimo 12 horas. Eu deixo o meu de um dia para o outro para prolongar o tempo de fermentação, e para ter um sabor mais acentuado.

Primeiro, o iogurte usado aqui deve ser de boa qualidade. Iogurte natural. Nada de usar aqueles iogurtes com frutas ou sabores, deve ser o natural e de boa qualidade. Esse ponto é essencial.

Tudo o que você precisa:
– Coador grande (peneira de cozinha)
– Uma vasilha grande de vidro (na qual se encaixe o coador)
– 2 pedaços de gaze (o tamanho da gaze deve ser um pouco maior do que a boca da vasilha que você usar. Se você tiver um paninho de cozinha fino, também pode usar, no entanto deve ser novo e completamente limpo)
– Tempo e paciência

Modo de Preparo:
Passo 1 – Forre o seu coador (peneira de cozinha) com a gaze ou com o paninho. Coloque sobre o recipiente de vidro.
Passo 2 – Abra o iogurte natural e, cuidadosamente, despeje o conteúdo no coador (peneira) forrada com a gaze (paninho). Cuidado para que o iogurte não derrame para fora. Ajeite com cuidado.
Passo 3 – Pegue as laterais da gaze (ou do paninho) e faça um nó para que o iogurte fique ali dentro dessa “trouxinha”.
Passo 4 – Deixe isso tudo repousando por no mínimo 12 horas.

O que vai acontecer com o seu iogurte?
Um processo de fermentação, o qual vai separar o soro de leite do iogurte.
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A parte líquida é o que chamamos de whey protein e é extremamente benéfico para a saúde. É um líquido amarelado que você vai ver no fundo do recipiente.

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A parte sólida que você obter do processo é o seu super saudável cream cheese. Ou seja, o seu iogurte ficou fermentando e se transformou numa super food. Um cream cheese fermentado é probiótico e vai ajudar a regular a sua flora intestinal e ajudar nas funções do organismo.

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Eis aqui um processo muito simples que também pode ser uma opção.
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Geralmente, o cream cheese fica um pouco azedo, mas isto é um resultado normal da fermentação e do processo de retirada do leite de soro (whey protein) e pode-se comê-lo normalmente.
Você pode temperar o seu cream cheese com um pouco de azeite de oliva, sal e ervas. Eu uso em torradas, pães, em molhos, em recheio de pimentões e tomates, na salada verde, etc, além de finalizar alguns pratos.

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O que você faz com o Whey Protein?
Isso você pode conferir aqui. Descubra os grandes benefícios do Whey Protein