Como fazer Cream Cheese caseiro e Whey Protein

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Cream cheese! Hummm…no pão, na torrada, nos recheios, nos molhos e nas finalizações dos pratos. Um produto super versátil, mas também muito calórico e cheio de química e gordura. E então? Como fazer para obtermos um cream cheese mais saudável daqueles que encontramos no supermercado? Essa resposta o Big Menu traz para você agora!

Faça você mesmo o seu cream cheese. Tudo o que você precisa é iogurte e um pouco de paciência. Para obter o seu cream cheese, você vai ter que esperar no mínimo 12 horas. Eu deixo o meu de um dia para o outro para prolongar o tempo de fermentação, e para ter um sabor mais acentuado.

Primeiro, o iogurte usado aqui deve ser de boa qualidade. Iogurte natural. Nada de usar aqueles iogurtes com frutas ou sabores, deve ser o natural e de boa qualidade. Esse ponto é essencial.

Tudo o que você precisa:
– Coador grande (peneira de cozinha)
– Uma vasilha grande de vidro (na qual se encaixe o coador)
– 2 pedaços de gaze (o tamanho da gaze deve ser um pouco maior do que a boca da vasilha que você usar. Se você tiver um paninho de cozinha fino, também pode usar, no entanto deve ser novo e completamente limpo)
– Tempo e paciência

Modo de Preparo:
Passo 1 – Forre o seu coador (peneira de cozinha) com a gaze ou com o paninho. Coloque sobre o recipiente de vidro.
Passo 2 – Abra o iogurte natural e, cuidadosamente, despeje o conteúdo no coador (peneira) forrada com a gaze (paninho). Cuidado para que o iogurte não derrame para fora. Ajeite com cuidado.
Passo 3 – Pegue as laterais da gaze (ou do paninho) e faça um nó para que o iogurte fique ali dentro dessa “trouxinha”.
Passo 4 – Deixe isso tudo repousando por no mínimo 12 horas.

O que vai acontecer com o seu iogurte?
Um processo de fermentação, o qual vai separar o soro de leite do iogurte.
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A parte líquida é o que chamamos de whey protein e é extremamente benéfico para a saúde. É um líquido amarelado que você vai ver no fundo do recipiente.

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A parte sólida que você obter do processo é o seu super saudável cream cheese. Ou seja, o seu iogurte ficou fermentando e se transformou numa super food. Um cream cheese fermentado é probiótico e vai ajudar a regular a sua flora intestinal e ajudar nas funções do organismo.

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Eis aqui um processo muito simples que também pode ser uma opção.
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Geralmente, o cream cheese fica um pouco azedo, mas isto é um resultado normal da fermentação e do processo de retirada do leite de soro (whey protein) e pode-se comê-lo normalmente.
Você pode temperar o seu cream cheese com um pouco de azeite de oliva, sal e ervas. Eu uso em torradas, pães, em molhos, em recheio de pimentões e tomates, na salada verde, etc, além de finalizar alguns pratos.

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O que você faz com o Whey Protein?
Isso você pode conferir aqui. Descubra os grandes benefícios do Whey Protein