Peixe branco com quinoa e ervilha ao molho de sementes de girassol

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Uma boa alternativa para o arroz é a quinoa. Para além de não conter glúten – e sendo assim, pode ser consumido por quem tem intolerância a glúten – a quinoa é um grão de origem peruana, considerado um dos alimentos mais completos que existe. Rico em proteína, ferro, fósforo, cálcio e muita fibra, o grão se transforma numa super food, altamente recomendável para ser incluído no cardápio diário. A quinoa está diretamente ligada na reconstrução tecidos, músculos, pele, dentes, cabelo, ossos e unhas. Ela também está relacionada com a prevenção do câncer e no auxílio de tratamentos. Por ser rica em fibras, essa semente é eficaz na busca por um corpo mais leve. Ela ainda contribuiu para melhorar os índices de colesterol e o funcionamento intestinal.
A quinoa é um alimento dos mais versáteis e, por isso, podemos utilizá-la em nossa alimentação com muita criatividade e ousadia. Há inémeras receitas com a quinoa, de pratos doces a salgados.

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Já a semente de girassol é uma super food altamente recomendável por qualquer especialista na área. Por ser rica em vitaminas do complexo B, auxilia no bom funcionamento cerebral. Como é fonte de gordura poli-insaturada, auxilia na redução do mau colesterol (LDL) e protege contra doenças cardiovasculares, além de possuir uma grande concentração de vitamina E, o que colabora para a ação antioxidante do nosso organismo, auxiliando no combate do envelhecimento precoce. A semente de girassol é facilmente encontrada, e não deve faltar em sua coziznha. Você pode adicioná-la em praticamente todos os pratos para dar um toque crocante, além de massas de bolos e pães. Ela pode ser tostada na frigideira ou crua. Na receita de hoje eu usei a semente tostada, que libera um sabor mais intenso.
Não há necessidade de acrescentar óleo ou nenhu tipo de gordura para tostar as sementes, pois elas já liberam óleo naturalmente.

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Mas, aqui, o Big Menu traz uma versão para ser substituída pelo arroz. Muito mais saudável! Anote a receita que serve quatro pessoas:

Ingredientes:

4 Filés grandes de peixe branco da sua preferência (pode ser pescada, robalo, tamboril, linguado, maruca, bacalhau, badejo, etc…)
4 xícaras (chá) de quinoa
2 xícaras (chá) de ervilhas congeladas
1 pitada de alecrim
1 pitada de açafrão
1 xícara de sementes de girassol
Azeite de oliva
Sal à gosto

Modo de preparo:

Tempere os filés de peixe à gosto e acrescente algumas pitadas de alecrim. Esse tempero casa muito bem com os peixes brancos. O ideal é temperar os peixes 30 minutos antes de fritá-los, para que eles peguem bem o sabor.

Numa panela média, coloque um fio de azeite de oliva e a quinoa. Frite por alguns segundos e despeje água fervente até cobrir a quinoa, assim como se faz com o arroz. Acrescente sal à gosto e o açafrão. Isto deixará a sua quinoa com uma cor dourada. Em seguida, acrescente as ervilhas e deixe tudo cozinhando por 15 a 20 minutos, ou até que os grãos estejam macios e levemente transparentes. A consistência é de um arroz mais empapado.

Numa frigideira grande, coloque um fio de azeite de oliva e deite os filés para fritá-los levemente. Frite cada lado por dois minutos. Alguns filés podem se desintegrar, portanto, tome cuidado na hora de virá-los.
Depois de fritar os filés, jogue as sementes de girassol na mesma frigideira na qual os filés foram fritos para aproveitar o sabor. Frite as sementes até obter uma cor dourada. Esse processo deve durar de um a dis minutos.
Retire as sementes do fogo (cuidado para não queimá-las) e espalhe-as por cima dos filés de peixe.

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Dica:
Um excelente acompanhamento é uma salada de folhas verdes para refrescar o prato. Bom apetite!

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