Uma boa alternativa para o arroz é a quinoa. Para além de não conter glúten – e sendo assim, pode ser consumido por quem tem intolerância a glúten – a quinoa é um grão de origem peruana, considerado um dos alimentos mais completos que existe. Rico em proteína, ferro, fósforo, cálcio e muita fibra, o grão se transforma numa super food, altamente recomendável para ser incluído no cardápio diário. A quinoa está diretamente ligada na reconstrução tecidos, músculos, pele, dentes, cabelo, ossos e unhas. Ela também está relacionada com a prevenção do câncer e no auxílio de tratamentos. Por ser rica em fibras, essa semente é eficaz na busca por um corpo mais leve. Ela ainda contribuiu para melhorar os índices de colesterol e o funcionamento intestinal.
A quinoa é um alimento dos mais versáteis e, por isso, podemos utilizá-la em nossa alimentação com muita criatividade e ousadia. Há inémeras receitas com a quinoa, de pratos doces a salgados.
Já a semente de girassol é uma super food altamente recomendável por qualquer especialista na área. Por ser rica em vitaminas do complexo B, auxilia no bom funcionamento cerebral. Como é fonte de gordura poli-insaturada, auxilia na redução do mau colesterol (LDL) e protege contra doenças cardiovasculares, além de possuir uma grande concentração de vitamina E, o que colabora para a ação antioxidante do nosso organismo, auxiliando no combate do envelhecimento precoce. A semente de girassol é facilmente encontrada, e não deve faltar em sua coziznha. Você pode adicioná-la em praticamente todos os pratos para dar um toque crocante, além de massas de bolos e pães. Ela pode ser tostada na frigideira ou crua. Na receita de hoje eu usei a semente tostada, que libera um sabor mais intenso.
Não há necessidade de acrescentar óleo ou nenhu tipo de gordura para tostar as sementes, pois elas já liberam óleo naturalmente.
Mas, aqui, o Big Menu traz uma versão para ser substituída pelo arroz. Muito mais saudável! Anote a receita que serve quatro pessoas:
Ingredientes:
4 Filés grandes de peixe branco da sua preferência (pode ser pescada, robalo, tamboril, linguado, maruca, bacalhau, badejo, etc…)
4 xícaras (chá) de quinoa
2 xícaras (chá) de ervilhas congeladas
1 pitada de alecrim
1 pitada de açafrão
1 xícara de sementes de girassol
Azeite de oliva
Sal à gosto
Modo de preparo:
Tempere os filés de peixe à gosto e acrescente algumas pitadas de alecrim. Esse tempero casa muito bem com os peixes brancos. O ideal é temperar os peixes 30 minutos antes de fritá-los, para que eles peguem bem o sabor.
Numa panela média, coloque um fio de azeite de oliva e a quinoa. Frite por alguns segundos e despeje água fervente até cobrir a quinoa, assim como se faz com o arroz. Acrescente sal à gosto e o açafrão. Isto deixará a sua quinoa com uma cor dourada. Em seguida, acrescente as ervilhas e deixe tudo cozinhando por 15 a 20 minutos, ou até que os grãos estejam macios e levemente transparentes. A consistência é de um arroz mais empapado.
Numa frigideira grande, coloque um fio de azeite de oliva e deite os filés para fritá-los levemente. Frite cada lado por dois minutos. Alguns filés podem se desintegrar, portanto, tome cuidado na hora de virá-los.
Depois de fritar os filés, jogue as sementes de girassol na mesma frigideira na qual os filés foram fritos para aproveitar o sabor. Frite as sementes até obter uma cor dourada. Esse processo deve durar de um a dis minutos.
Retire as sementes do fogo (cuidado para não queimá-las) e espalhe-as por cima dos filés de peixe.
Dica:
Um excelente acompanhamento é uma salada de folhas verdes para refrescar o prato. Bom apetite!
