Mini pizzas de couve-flor

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Ingredientes:

Uma cabeça de couve-flor grande (triturada)
2 ovos grandes
3 xícaras de queijo ralado mussarela
1/4 xícara de queijo parmesão ralado
1 colher de chá de orégano
folhas de manjericão
2 colheres de chá de alho em pó (bem picado)
1 xícara de molho de tomate
1 tomate cortado em rodadas

Modo de Fazer:

Usando um processador de alimentos, triture a couve-flor. Reserve.
Cozinhe a couve-flor no microondas em uma grande tigela para microondas por 8 minutos. Deixe esfriar por 10 minutos.

Depois de fria, adicione à couve-flor cozida os ovos, o queijo mussarela, orégano, manjericão, o alho e misture tudo muito bem. Preaqueça o forno a 230 C.
Unte levemente duas assadeiras e divida a mistura em 12 bolinhas médias. Coloque as bolinhas na assadeira, batendo na superfícia levemente para que elas fiquem na forma de uma mini pizza. Asse em forno por 15 minutos até dourar (as bordas podem queimar levemente). Retire do forno e cubra cada mini pizza com o molho de tomate, folhas de manjericão, mussarela, o parmesão e as rodelas de tomate.
Leve novamente ao forno e asse por cinco minutos ou até que o queijo esteja derretido. Retire do forno e deixe esfriar antes de servir. Bom apetite!

Fonte: Pics-Hut

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Compota de vegetais em conserva: pickles vietnamita

pickles

Os legumes em conserva, ou mais conhecidos como Pickles, são uma ótima opção para o lanche entre as refeições.  Possuem baixas calorias e são saudáveis. Eles vão muito bem com arroz e em sanduíches. Mas a boa ideia é fazer sua própria compota de pickles. Você pode escolher os vegetais de sua preferência.

Para esta receita, no entanto, o ideal é rabanete, cenoura e pepinos, juntos eles fazem o tradicional pickles viatnamita. Esta receita rende uma compota.

Ingredientes:

1 Cenoura grande, cortada em tiras à moda Juliana*

1 Rabanete grande, cortado em tiras à moda Juliana

1 Pepino grande, cortado em tiras à moda Juliana

1 xícara de vinagre de arroz

1 xícara de açúcar

1 xícara de água

1 colher de sobremesa de sal marinho

Modo de Fazer:

Misture o  vinagre, sal, açúcar e água juntos até que o açúcar se dissolva. Coloque os legumes em uma jarra grande o suficiente para caber todos eles e despeje o líquido no frasco de modo que todos os legumes fiquem submersos. Tampe a jarra e deixe na geladeira por 5 dias até que o sabor se intensifique.

*Vegetais à Juliana são quando cortados em tiras longas e finas, como na imagem.

Sopa de lentilhas com espinafre e legumes ao alho

sopa de lentilhas

Esta sopa de lentilhas é muito fácil de fazer e super saborosa, confira:

Ingredientes:

4 xícaras de lentilha verde

2 xícaras de espinafre fresco ou congelado

1 xícara de pimentões coloridos picados

1/2 xícara de cenouras em rodelas

1/2 xícara de cebola picada

2 alhos inteiros

Azeite de oliva

Sal e pimenta à gosto

Modo de Preparo:

Cozinhe a lentinha em 1/2 litro de água. Em uma frigideira, frite os alhos inteiros e a cebola no azeite por dois minutos, em seguida coloque o restante dos legumes e continue fritando por mais um minuto. Reserve.

Junte os legumes à penal de lentilha já cozida e deixe ferver por cinco minutos. Sirva com pão integral e bom apetite!

Cenoura de Forno

 

Ingredientes

Cenouras médias (o quanto desejar)
Azeite de Oliva
Salsinha
Pimenta do Reino
Sal grosso
Modo de fazer
Pré-aqueça o forno a 200 º C. Corte as cenouras em tiras grossas e coloque numa forma. Regue-as com óleo, salpique a salsa verde, a pimenta do reino e o sal à gosto. Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos.