Mini pizzas de couve-flor

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Ingredientes:

Uma cabeça de couve-flor grande (triturada)
2 ovos grandes
3 xícaras de queijo ralado mussarela
1/4 xícara de queijo parmesão ralado
1 colher de chá de orégano
folhas de manjericão
2 colheres de chá de alho em pó (bem picado)
1 xícara de molho de tomate
1 tomate cortado em rodadas

Modo de Fazer:

Usando um processador de alimentos, triture a couve-flor. Reserve.
Cozinhe a couve-flor no microondas em uma grande tigela para microondas por 8 minutos. Deixe esfriar por 10 minutos.

Depois de fria, adicione à couve-flor cozida os ovos, o queijo mussarela, orégano, manjericão, o alho e misture tudo muito bem. Preaqueça o forno a 230 C.
Unte levemente duas assadeiras e divida a mistura em 12 bolinhas médias. Coloque as bolinhas na assadeira, batendo na superfícia levemente para que elas fiquem na forma de uma mini pizza. Asse em forno por 15 minutos até dourar (as bordas podem queimar levemente). Retire do forno e cubra cada mini pizza com o molho de tomate, folhas de manjericão, mussarela, o parmesão e as rodelas de tomate.
Leve novamente ao forno e asse por cinco minutos ou até que o queijo esteja derretido. Retire do forno e deixe esfriar antes de servir. Bom apetite!

Fonte: Pics-Hut

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Cheesecake de ricota e maracujá

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Uma receita deliciosa para um almoço ou jantar especial, o cheesecake de ricota e maracujá é uma sobremesa refrescante e super fácil de fazer que vai impressionar amigos e familiares, confira!

Ingredientes da Massa:

1 pacote de bolacha (cerca de 200 gramas)
1/2 xícara de manteiga sem sal

Ingredientes do Recheio:

2 xícaras (chá) de ricota amassada
1 xícara (chá) de suco concentrado de maracujá
1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
1 e ½ caixa de gelatina em pó sabor maracujá
½ xícara (chá) de água quente

Ingredientes da Calda:

Polpa de 2 maracujás
½ caixa de gelatina em pó sabor maracujá
½ xícara (chá) de água quente

Modo de Preparo da Massa:

Preaqueça o forno a 180°C. No liquidificador, triture as bolachas junto com a manteiga até ficar uma textura como a de farofa. Forre o fundo de uma forma de aro removível de 24 cm de diâmetro, apertando a massa com as mãos. Leve ao forno por aproximadamente 10 minutos. Depois de pronto, deixe esfriar.

Modo de Preparo do Recheio:

No liquidificador, bata a água com a gelatina para dissolver. Acrescente o suco de maracujá, a ricota, o creme de leite, o leite condensado e bata até ficar homogêneo. Espalhe essa mistura sobre a torta, alisando com o auxílio de uma espátula e leve para gelar por no mínimo 2 horas.

Modo de preparo da Calda:

Dissolva a gelatina na água quente, misture com a polpa, deixe amornar e despeje sobre a torta.
Leve para gelar por no mínimo 2 horas. Desenforme e sirva.

Sopa refrescante de tomate

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Sopas são deliciosas no inverno, no entanto, há uma variedade de receitas refrescantes que podemos fazer no verão! Confira esta sopa de tomate com pão integral de azeitona. Além de super saudável, possui baixíssimas calorias (quase nada!) e pode ser servido frio ou quente, de acordo com o seu gosto, e é ideal para tardes de sol ou noites frescas.

Ingredientes:

Receita para 2 pessoas

4 tomates grandes vermelhos e maduros, picados e sem casca
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 litro de água
1 cebola bem picada
2 dentes de alho picados
azeite de oliva
manjericão e salsinha a gosto
sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Coloque um pouco de azeite de oliva numa panela e frite a cebola picada e o alho, junte os tomates picados e o extrato de tomate e mexa em fogo médio até que os tomates se dissolvam um pouco. Despeje a água e mexa até levantar fervura. Adicione sal e pimenta a gosto e deixe ferver para engrossar o caldo.
Quando o caldo já estiver grosso, desligue o fogo e salpique salsinha e manjericão, mexendo para incorporar o sabor.
Coloque a sopa num recipiente para sopas e deixe esfriar. Você também pode colocar na geladeira se preferir um prato mais refrescante. Enfeite com algumas salsinhas na hora de servir.

OBS: Sirva com pão integral.

Sticky Toffee Pudding

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Photo by topinspired

Este bolinho com calda quente é o famoso Sticky Toffee Pudding, uma sobremesa inglesa muito popular (e fácil de fazer!). O quitute é de dar agua na boca e vai muito bem em todas as ocasiões, desde de o famoso “chá da tarde” britânico até o famoso almoço com toda a família.

Obs: Nós testamos uma receita que varia nos ingredientes. A receita original leva tâmaras, mas preferimos fazer com nozes por ser mais barata e encontrada mais facilmente. Como não somos puritanos na culinária, também adicionamos a canela em pó para dar um sabor extra. Experimente!

Ingredientes para a massa:

100 gramas de açúcar mascavo
175 gramas de farinha self-raising (farinha com fermento)
125 ml de leite integral
1 ovo grande
1 colher de chá de essência de baunilha
50 gramas de manteiga (derretida )
200 gramas nozes picadas
Canela em pó (uma colherzinha de café)

Ingredientes para a calda:

200 gramas de açúcar mascavo
25 gramas de manteiga
1 xícara de creme de leite

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 190° C

Misture o açúcar mascavo, a canela em pó e a farinha em uma tigela grande.

Nma jarra separada, junte o leite, o ovo – já levemente batido, a baunilha e a manteiga derretida. Em seguida, despeje esta mistura sobre o açúcar e a farinha misturada anteriormente, mexendo levemente apenas com uma colher de pau. Unte uma forma de pudim e despeje a mistura, juntamente com as nozes picadas.

Asse por cerca de 45 minutos ou até que esteja seco por dentro. A parte de cima do pudim deve ficar elástico e esponjoso.

Para a calda, misture o açúcar mascavo com a manteiga numa panela e espere derreter, mexendo com uma colher de pau para que não queime. Quando a mistura estiver derretida, despeje a xícara de creme de leite (sem soro) e misture bem. Despeje a calda por cima do Sticky Toffee Pudding e sirva com sorvete de baunilha ou com creme.

Enjoy it!

Pão de Abóbora

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Photo by James Ransom

Já sabemos que fazer pão é uma verdadeira arte. Alguns pães, por mais que coloquemos todo o nosso amor culinário ao fazer a receita, ficam secos e endurecem muito rápido. Com os pães de abóbora não é diferente. Mas esta receita vai ajudar o seu pão a ficar mais úmido e macio.
Uma receita surpreendente de Giulia Melucci que o The Big Menu testou e aprovou! A única “inconveniência” desta receita é que ela requer um pouco mais de tempo no forno, mas nada que não possamos fazer.

Este pão tem todos os temperos tradicionais, mas também leva azeite e maçãs, o que muito contribui para a sua umidade, e é exatamente por isso que o tempo de forno é maior. A melhor sugestão para esta receita e começa-la na noite anterior e, daí, levar ao forno no dia seguinte.

Em suma , este é um grande deleite para aqueles que gostam de pães de abóbora.

Receita para um pão, de 6 a 8 fatias grossas.

Ingredientes:

1 xícara de açúcar
1/2 xícara de azeite de oliva
2 ovos
1/2 abóbora pequena
2 maçãs picadas ou em forma de purê
3/4 xícara de farinha de trigo
3/4 xícara de farinha de trigo integral
1/2 colher de chá de cravo em pó
1/2 colher de chá de canela em pó
1/4 colher de chá de noz-moscada
1/4 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/4 colher de chá de fermento em pó
1/2 xícara de nozes picadas

Modo de Preparo:

1 – Preaqueça o forno a 250 graus. Unte uma forma de pão com um pouco de manteiga e farinha para não grudar.

2 – Misture o açúcar e o óleo até misturar bem, em seguida adicione os ovos e a abóbora. Deite duas toalhas de papel, uma em cima da outra. Coloque as maçãs raladas sobre as toalhas de papel e aperte suavemente para remover o excesso de suco. Junte as maçãs raladas à mistura de abóbora e misture bem.

3 – Em outra tigela, misture a farinha, as especiarias, o sal, o fermento e o bicarbonato de sódio. Adicionar a mistura de abóbora aos ingredientes secos e agitar até que tudo esteja misturado. Adicione as nozes e deixe a massa descansar por 15 a 20 minutos. Quando estiver pronta para assar, despeje a massa na forma de pão já untada. Asse até que o pão esteja escuro, leva cerca de 1 hora e 15 minutos, mas faça o teste espetando um palito até que ele saia limpo.

Para um visual mais elegante, decore o pão salpicando algumas nozes por cima!

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Photo by Alaina Sullivan

OBS: É sempre importante ficar de olho no forno, alguns fornos são mais potentes que outros.

4- Depois de assado, transfira para uma grade para que o pão possa descansar e liberar o calor. Espere esfriar completamente e delicie-se!

Fonte: The Pumpkin Bread