Compota de vegetais em conserva: pickles vietnamita

pickles

Os legumes em conserva, ou mais conhecidos como Pickles, são uma ótima opção para o lanche entre as refeições.  Possuem baixas calorias e são saudáveis. Eles vão muito bem com arroz e em sanduíches. Mas a boa ideia é fazer sua própria compota de pickles. Você pode escolher os vegetais de sua preferência.

Para esta receita, no entanto, o ideal é rabanete, cenoura e pepinos, juntos eles fazem o tradicional pickles viatnamita. Esta receita rende uma compota.

Ingredientes:

1 Cenoura grande, cortada em tiras à moda Juliana*

1 Rabanete grande, cortado em tiras à moda Juliana

1 Pepino grande, cortado em tiras à moda Juliana

1 xícara de vinagre de arroz

1 xícara de açúcar

1 xícara de água

1 colher de sobremesa de sal marinho

Modo de Fazer:

Misture o  vinagre, sal, açúcar e água juntos até que o açúcar se dissolva. Coloque os legumes em uma jarra grande o suficiente para caber todos eles e despeje o líquido no frasco de modo que todos os legumes fiquem submersos. Tampe a jarra e deixe na geladeira por 5 dias até que o sabor se intensifique.

*Vegetais à Juliana são quando cortados em tiras longas e finas, como na imagem.

Sopa de lentilhas com espinafre e legumes ao alho

sopa de lentilhas

Esta sopa de lentilhas é muito fácil de fazer e super saborosa, confira:

Ingredientes:

4 xícaras de lentilha verde

2 xícaras de espinafre fresco ou congelado

1 xícara de pimentões coloridos picados

1/2 xícara de cenouras em rodelas

1/2 xícara de cebola picada

2 alhos inteiros

Azeite de oliva

Sal e pimenta à gosto

Modo de Preparo:

Cozinhe a lentinha em 1/2 litro de água. Em uma frigideira, frite os alhos inteiros e a cebola no azeite por dois minutos, em seguida coloque o restante dos legumes e continue fritando por mais um minuto. Reserve.

Junte os legumes à penal de lentilha já cozida e deixe ferver por cinco minutos. Sirva com pão integral e bom apetite!