Sopa refrescante de tomate

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Sopas são deliciosas no inverno, no entanto, há uma variedade de receitas refrescantes que podemos fazer no verão! Confira esta sopa de tomate com pão integral de azeitona. Além de super saudável, possui baixíssimas calorias (quase nada!) e pode ser servido frio ou quente, de acordo com o seu gosto, e é ideal para tardes de sol ou noites frescas.

Ingredientes:

Receita para 2 pessoas

4 tomates grandes vermelhos e maduros, picados e sem casca
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 litro de água
1 cebola bem picada
2 dentes de alho picados
azeite de oliva
manjericão e salsinha a gosto
sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Coloque um pouco de azeite de oliva numa panela e frite a cebola picada e o alho, junte os tomates picados e o extrato de tomate e mexa em fogo médio até que os tomates se dissolvam um pouco. Despeje a água e mexa até levantar fervura. Adicione sal e pimenta a gosto e deixe ferver para engrossar o caldo.
Quando o caldo já estiver grosso, desligue o fogo e salpique salsinha e manjericão, mexendo para incorporar o sabor.
Coloque a sopa num recipiente para sopas e deixe esfriar. Você também pode colocar na geladeira se preferir um prato mais refrescante. Enfeite com algumas salsinhas na hora de servir.

OBS: Sirva com pão integral.

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